酸菜鱼

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1.制作此菜的材料。

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2.把鲤鱼去除内脏和表鳞片清洗干净，然后在尾部和靠近头部的位置各切一刀。

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3.从头部位置抽出腥线，一边往外抽，一边慢慢拍打鱼身，这样能完整的抽出来，不至于断裂。

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4.从鱼的脊背处划一刀。

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5.沿着脊背处慢慢往下取鱼肉，直到整个鱼身的一面被分离开。

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6.把分离开的鱼肉片成大片。

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7.在鱼肉中加入适量的料酒拌匀。

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8.放入腌鱼的调理拌匀，腌制一会儿入味。

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9.锅中加入适量的有烧开，然后放入酸菜大火炒3~4分钟。

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10.锅中加入适量的开水。

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11.把炖鱼的调料包打开倒入锅中。

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12.把鱼骨和鱼头放到锅中。

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13.盖上锅盖烧开，大火煮2~3分钟。

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14.把鱼片放到锅中煮熟即可。

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15.出锅后撒上葱丝和小红椒即可上桌。