金银豆腐

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1.将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。

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2.锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。

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3.小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。

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4.炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。

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5.翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。

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6.加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。

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7.出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。