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完全全麦，不搭一点高筋粉。从来没揉过纯全麦粉。未揉之前，各种猜测：会不会不容易出筋？会不会出筋很慢？。。。甚至计划见势不妙，即刻移交面包机。。。
试了才知道，其实没那么难。照样十分钟出膜。只是有点担心它不够结实，又刻意地多揉上五分钟。一时间玩心大起，把面团拉来扯去。。。
全麦粉出膜，原来真不是想象中那样艰难。人，不过是自设障碍而已。。。
点击查看大图1.中种料：全麦粉95克，干酵母1/2小勺，水62克
点击查看大图2.将中种料倒入大碗
点击查看大图3.揉成团
点击查看大图4.基础发酵约2小时，面团长大
点击查看大图5.主面团料：全麦粉55克，水33克，细砂糖12克，盐1/2小勺，奶粉8克，黄油5克
点击查看大图6.将除黄油外的主面团料同中种面团一起倒入大碗
点击查看大图7.揉成光滑面团，加入黄油
点击查看大图8.继续揉至拉膜
点击查看大图9.放入大碗，盖上保鲜膜，
点击查看大图10.再次发酵至面团长大
点击查看大图11.排气，分割成3等分，松弛10分钟
点击查看大图12.准备装饰料：蛋白8克，即食燕麦片50克
点击查看大图13.将面团擀成长约15厘米的椭圆形
点击查看大图14.顺长卷成橄榄型
点击查看大图15.表面刷蛋白
点击查看大图16.沾满燕麦片
点击查看大图17.放入烤盘，最后发酵25分钟
点击查看大图18.面团长大
点击查看大图19.用剪刀斜45度，在表面剪出3个刀口，继续发酵10分钟
点击查看大图20.放入烤箱，中层，上火180度，下火160度，烤约20分钟左右
点击查看大图21.表面上色，出炉
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
