酸菜鱼

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1.主辅料： 草鱼段500g，鱼酸菜200g调味料： 油、盐、白糖、味精、料酒、淀粉、葱姜蒜、红辣椒。

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2.把鱼段切成小块。加料酒、少许盐腌渍10分钟。

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3.把腌渍好的鱼块，用清水冲洗干净。加水淀粉，轻轻抓匀、上浆。

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4.起锅热油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。放入鱼酸菜炒制。

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5.加入清水。烧开后，煮5分钟。再加盐、白糖、味精调味。

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6.依次放入浆好的鱼块，鱼块入锅后先不要动它。旺火将其烧开。

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7.轻轻将锅晃动，1分钟左右，鱼块就会浮起。即可关火。

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8.将鱼块、酸菜盛入碗中，浇上汤汁。稍加点缀。