蒜蓉开片虾

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1.主辅料： 青虾10只，蒜瓣10个调味料： 油、盐、蚝油、生抽。

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2.用剪刀剪去虾爪、虾箭（虾头上的一根硬刺）。将虾背部朝上，沿着脊部中线剪开，到虾尾出留一节，剔除黑色的虾线，然后将其按人字形摆入盘中。

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3.依次做完，摆入盘中备用。

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4.把大蒜切粒。热锅凉油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。

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5.盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化。

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6.冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加盐、蚝油、生抽。将其充分搅拌均匀。

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7.然后把拌好的料汁，浇在备用的开片虾上。

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8.锅中加水，烧开后放入虾盘。盖盖后旺火蒸制5分钟。

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9.出锅即可食用。