千层牛肉饼

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1.面粉入盆，加入清水

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2.揉成光滑的面团，面团要软软的，盖上保鲜膜饧40分钟以上再使用

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3.利用饧发的时间来调馅。牛肉馅与调料混合好，搅拌均匀，清水适量加入，不要放太多，否则就太稀了，烙饼时容易漏汤

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4.将大葱叶洗净，切碎，放入肉馅中

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5.搅拌均匀，尝尝咸淡味道，看看稀稠程度，适量加盐和酱油

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6.面团饧好，分成两份，取其中一份置于案上，用擀面棍先擀成大厚饼状

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7.往四周擀，擀成薄约2毫米的大圆薄片

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8.铺馅，留出近1/4的空白

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9.看清图，贴空白处最左侧用刀拉开

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10.将空白的面皮向上折，盖住右上角的带馅部分

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11.再往左折

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12.再往左下角折，饼基本折好只剩下一个小边

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13.将所有的接口处捏紧，边缘也捏严

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14.平底锅中用刷子刷上薄油

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15.将饼转移到锅中，中小火，并用刷子在饼表面刷上一层薄油

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16.待饼底面变硬定型后，饼翻面，将另一面也小火煎硬定型

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17.盖上锅盖，焖几分钟，全程小火，并且要时常地打开锅盖，给饼翻身并观察一下饼皮的焦黄程度，待饼身鼓鼓的，表示内部的馅、面串气成熟了，可出锅

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18.出锅后切块食用