[健康面食系列]肉火烧－超细步骤

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1.全部面粉，加温水和面。

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2.揉成稍软一些的面团，待用。

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3.猪肉馅7两左右，白菜叶2、3片，姜半块，葱1棵。葱、姜、白菜，全部切碎，混和在一起剁，剁的细小一些好吃。

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4.将猪肉馅和菜末混和在一起，继续剁，相互入味。

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5.加入盐、十三香、白胡椒粉、蚝油适量（没有可以不加）、酱油，顺着一个方向搅拌均匀。

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6.加入适量香油，再搅拌上劲。

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7.将面团揉揉，切成等份的小剂子。

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8.取其中一份面团，擀成牛舌形状。

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9.继续将面皮擀薄，接近于长方形。

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10.摊上一层肉馅，喜肉可多加，烙制的时间就会随肉馅增多而用时长一些。

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11.从一端开始卷起，至另一端停止。

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12.两端封口。

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13.轻轻按扁。

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14.鏊子里刷油，油热后，放入半成品，转中火，不能用大火。

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15.3、5分钟后，底面稍硬，将表面刷油，翻过来再烙。来回翻5、6次，两面都金黄色、呱嗒鼓起来的时候，就熟了。

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16.成品：外酥里嫩、层层分明、满口留香。