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戚风是在烘焙界是永恒的话题，成败都牵扯着太多的因素；只有不断的练习，寻找到适合自己的方子，才会做得越来越好！
点击查看大图1.准备原料
点击查看大图2.分离蛋清，将蛋黄和蛋清分别倒入干净干爽的容器中；蛋清放入冰箱的冷冻室中进行冷冻。
点击查看大图3.把纯牛奶倒入容器
点击查看大图4.把色拉油倒入容器混合
点击查看大图5.用手抽打至完全融合看不见油点，有稍微的厚重感
点击查看大图6.放入蛋黄
点击查看大图7.用手动打蛋器将蛋黄糊搅打均匀成稀糊状，可以很自然地流动，搅拌的时候没有沉重感
点击查看大图8.筛入80克低筋面粉
点击查看大图9.用手动打蛋器将蛋黄糊和面粉翻拌一下再顺时针搅打均匀，直至无颗粒
点击查看大图10.蛋清经过冷冻后七，八分钟左右会更加容易打发，一小勺盐；细砂糖分三次加入 （这时可以预热烤箱十分钟，上火130度，下火100度。）
点击查看大图11.电动打蛋器开到最大挡，匀速地顺时针沿着容器边转五十下左右，就出现了鱼网状的泡沫，倒入第一次1/3的细砂糖
点击查看大图12.接着继续最大档，顺时针匀速地打一百下左右，提起打蛋器的头观察，当蛋白不会滴落时，倒入第二次1/3的细砂糖
点击查看大图13.接着继续最大档，顺时针匀速地打一百下左右，就会出现这样的大弯勾，接近干性发泡时；这时候加入第三次1/3细砂糖
点击查看大图14.最后将打蛋器降低到中档，顺时针匀速地打圈，每二十次观察一次；直到蛋白霜出现短小的三角形尖角就可以停止了
点击查看大图15.成功的蛋白霜纹路清晰，细腻有光泽，而且很坚挺
点击查看大图16.将三分之一的蛋白霜拌入蛋黄糊中，从下往上翻拌，边拌边可以转动盆，动作一定要轻盈快速。
点击查看大图17.将蛋黄糊倒回蛋白霜中继续翻拌，最终的状态是有些稠的
点击查看大图18.倒入蛋糕模具中，在八分满左右，最低也不能低于七分满，用橡皮刀将表面抹平后，轻震几下，震出气泡
点击查看大图19.放入烤箱上火120度，下火100度，倒数第二层，90分钟
点击查看大图20.放进去二十分钟左右的开始涨到一半，一定要蓬发的比较慢才不会开裂
点击查看大图21.四十分钟左右膨发到满模
点击查看大图22.七十到八十分钟开始回落，蛋糕开始散发出非常浓郁的香味
点击查看大图23.90分钟出炉，出炉的时候用手拍一拍蛋糕，会有砰砰的声音，而且感觉手感比较坚硬，出炉后要摔打几下，马上倒扣晾凉
点击查看大图24.低温烘烤，皮不会厚，好脱模
点击查看大图25.来张正面照
点击查看大图26.侧面
点击查看大图27.底部，颜色不会深
点击查看大图28.侧面
点击查看大图29.成品图
点击查看大图30.成品图
点击查看大图31.第二天中午，在有太阳的时候来一样内部组织照。这种低温烘烤，口感更加湿润，这是我自己尝试过很多方子和实践过很多次后，做得最好的一个戚风
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
