肉桂苹果面包

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1.除黄油外的面团材料全部入盆

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2.用筷子搅拌均匀，无干粉，盖上保鲜膜，饧20分钟

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3.面团取出，置于案上

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4.揉成光滑的面团后，放入室温软化的黄油，继续揉

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5.揉到能扯出稍具透明的薄膜即可

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6.面团收圆，放在碗中，覆盖保鲜膜，进行基础发酵

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7.利用发酵的时间，准备好肉桂苹果馅的材料，苹果 去皮切成小丁，玉米淀粉用一勺清水混合好，成为水淀粉

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8.小煮锅中放清水、细砂糖，小火煮

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9.煮成焦糖色时，加入黄油

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10.黄油融化后，加入苹果丁，继续小火熬煮

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11.待糖浆变粘稠、苹果晶莹剔透

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12.挤入几滴柠檬汁

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13.加入肉桂粉，搅拌均匀

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14.加入葡萄干，水淀粉，再煮两分钟，煮到浓稠时，关火，晾凉备用

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15.面团发至二倍大时，手指蘸面粉，在面团中间顶端戳个洞，不反弹、不塌陷，说明发酵成功

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16.面团取出，置于垫上，擀成一个长方形大片，厚约3毫米

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17.目测分成3等份，在两边的各三分之一处，用利刀斜着切出整齐的刀口

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18.将肉桂苹果馅均匀地铺在中间部位

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19.从最上面开始，左一条，右一条，相互交叉编起来，尾部的接品捏紧

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20.将面包生坯转移到不沾烤盘中，保鲜膜盖好，进行二次发酵

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21.发至2倍大时，表面刷全蛋液，烤箱开始预热，160度

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22.送入预热好的烤箱，160度，上下火，中层，20分钟左右

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23.时间到，出炉，晾架上晾凉

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24.切块食用