茄汁排骨

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1.排骨预先用盐、胡椒面、料酒腌好。

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2.扑上玉米淀粉，放入锅中慢火炸至浅黄色，捞起，再长升油温，炸至金黄色。

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3.滤油备用。

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4.将茄汁3汤匙、番茄酱2汤匙、糖适量、水、淀粉1茶匙、柠檬汁、麻油、胡椒面、料酒放入一碗，搅拌均匀，大约大半碗左右，排骨量多的可酌情多放料。

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5.起锅，锅热入油，倒入洋葱粒，爆出香味。

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6.倒入调好的汁，不断用锅铲搅拌。

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7.汁起泡时倒入炸好的排骨。

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8.将汁翻上排骨上，兜匀，让排骨能均匀吸收到汁。

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9.起锅上碟，均匀地撒上炒过的白芝麻。