迷你蛋糕杯

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1.准备好食材后分离蛋黄和蛋白分别装入两个无油无水的盆中。

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2.蛋黄盆中加入20克糖拌匀后，加入玉米油和清水拌匀。

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3.加入过筛低粉拌匀，不用过度搅拌以免上筋。

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4.蛋白盆滴入几滴白醋，打至鱼眼泡后加入剩下的三分之一糖。

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5.打至细腻的泡沫加入剩下的三分之二糖。

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6.打至显粗纹路时加入最后一次糖。

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7.蛋白打至硬性状态，拿起打蛋器，呈短三角形。

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8.取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊中以切拌手法，拌匀。

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9.再倒回蛋白糊中，左手转动盆，右手以炒菜切拌法手法，不可打圈。

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10.倒入放了纸杯的模具中。烤箱预热180度。

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11.入烤箱上下火150度烤15至20分钟。

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12.烤好的蛋糕也可以挤上奶油哈。