醋焖带鱼

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1.带鱼收拾干净。

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2.斩成小段，均匀地拍上一层干淀粉。

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3.拖上一层鸡蛋液。

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4.把锅烧热，加入适量油，油温六成热时，下入带鱼煎制。

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5.带鱼煎制表面变硬，稍有金黄色即可捞出。不用煎制全熟。

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6.锅中留少许底油，下入煎好的带鱼，放几粒花椒，加入适量白酒（下白酒时应关火）。

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7.再烹入一小碗米醋，调入少许酱油。

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8.加入葱姜蒜，蒜的量稍大一点。

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9.加入少许热水、盐、糖定好味。下入青红椒、香菜，用中火烧十几分钟。

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10.把带鱼捞出装盘，将剩余的汤汁收浓浇在鱼上即可。

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11.成品图

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12.成品图

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13.成品图