空心大芝麻球大麻团

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1.将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)

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2.和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可

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3.分面团，可做35g 45g 都可以，根据自己实地情况来，想做多大做多大，本次做的大小为41g到43g,分好之后滚成小团，摆盘上芝麻，做多了当次炸不完的可放入冰箱冷冻 ，不建议将胚料置于常温过久，影响炸制效果，现做现炸口感更佳

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4.炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆

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5.炸的时候多滚动 均匀受热 控制好油温 色泽金黄

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6.炸制完成 出锅前可适当升高油温 放置更久不塔架

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7.成品展示

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8.注意事项 如有不懂的请联系189 7484 9065