红焖羊排

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1.将羊排在水中侵泡半小时

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2.拿出，淋干水。

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3.切成6厘米左右的长方块。

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4.锅中放入水，没过羊排即可。

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5.花椒、大料、辣椒、肉蔻、桂皮、艾叶、草果、丁香、白芷、砂仁。

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6.将配料一并放入水中，大火煮15-20分钟。

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7.边煮边将浮沫撇出。

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8.准备配菜，胡萝卜、葱头、白萝卜若干。西红柿半个（西红柿我放了一个，做出的菜偏酸，西红柿味道太浓郁，影响羊肉的香气，建议少放。）葱姜蒜若干。

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9.大火20分钟。羊排已经入味。

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10.盛出备用。

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11.用白糖熬一些糖色。

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12.放入少许油，葱姜蒜，西红柿，生抽，糖色，煸红。放入少许干辣椒，再加入之前炖羊排的汤。放入羊排。少许盐，小火炖40分钟。出锅前放入少许盐、鸡精。

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13.汤汁收浓，即可出锅，大功告成