京味小吃：芸豆卷

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1.材料：白芸豆、红豆沙、白砂糖、清水。

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2.白芸豆浸泡12小时以上，剥去外皮（芸豆泡透后皮很容易去掉）。

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3.锅置火上加入芸豆倒入适量清水。（没过芸豆即可）

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4.煮制1小时直至芸豆熟，一定要熟透。

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5.捞出煮熟的芸豆，沥干水份，过筛。

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6.芸豆泥呈细腻状即可。

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7.根据个人口味加白糖拌匀。

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8.过细的芸豆沙上锅，小火慢慢翻炒。

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9.直至豆沙炒到较干，可以抱团为止。

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10.打开寿司帘，上面铺一层保鲜膜，取温热的芸豆泥涂在保鲜膜上，尽量涂匀，压成一个大薄片。

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11.去掉边角不齐的地方，均匀的抹上豆沙馅。

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12.慢慢卷起，直到卷成一个圆柱形，取下保鲜膜，切块即可，可轻轻压一压使芸豆卷儿成方形。