戚风蛋糕

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1.称量准备好所需材料

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2.先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合

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3.用手动打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。

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4.分三次加入橄榄油，每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。加入牛奶，轻轻搅拌均匀。

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5.低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。

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6.用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。

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7.将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到如图状态

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8.将6、7混合翻拌均匀后倒入模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡。放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。（根据烤箱定）

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9.将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。蛋糕冷却后脱模