蚝油鱿鱼卷

点击查看大图

1.材料：鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆
调味：姜、葱、蚝油、盐、糖

点击查看大图

2.将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。

点击查看大图

3.将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。

点击查看大图

4.将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。

点击查看大图

5.锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。

点击查看大图

6.红黄彩椒洗净、去籽切成小块。

点击查看大图

7.锅置火上油烧热，煸香葱白、姜片，放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。

点击查看大图

8.加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，沥干水份的鱿鱼卷。

点击查看大图

9.快速翻炒均匀即可。