温拌双菇

收录时间：2021-11-20 18:17:08 人气：3551

温拌，是陕西菜独有技法。它改变了拌菜必“凉”的成规，使人耳目一新。成品不但风味特殊，且温馨暖齿。对于脾胃虚弱的人，既不会有炒菜的油腻，又不会因为凉拌菜太凉，而且四季皆可，老少皆宜，对于某些牙病患者也可大胆品尝。

主料

辅料

温拌双菇的做法步骤

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1.准备材料。
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2.将两种菇分别清洗干净
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3.黄瓜、胡萝卜切片
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4.锅中加水将两种菇焯烫熟捞出沥干水分备用。
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5.炒锅中加底油小火爆香蒜末。
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6.加入鲍鱼汁。
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7.将胡萝卜放入锅中快速翻炒。
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8.关火放入焯好的两种菇、黄瓜片。
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9.撒少许芝麻、盐、味精、陈醋、白糖搅拌均匀即可。

制作小窍门

1、胡罗卜素属于脂溶性物质，只有溶解在油脂中的，才能在人体肝脏中转变成维生素A，为人体所吸收。所以胡萝卜放油里炒一下。
2、家里没有鲍鱼汁也可以放海鲜酱油。
3、在拌菜之前一定要先关火再拌。

分类：凉菜家常菜常见菜式老人晚餐酒席

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