蛋黄酥

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1.咸蛋黄用料酒腌制30分钟。

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2.烤箱提前预热180度，放入咸蛋黄烤8分钟左右。

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3.将豆沙馅分成8份，每份20克。

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4.将蛋黄一切为二，用豆沙包裹蛋黄。

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5.将油皮的材料放入一个大碗中，用筷子搅成絮状。

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6.将酥皮的材料放入另一个大碗中，用筷子搅成絮状。

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7.将油皮和酥皮揉匀成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。

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8.将油皮分成25克每个，酥皮分成15克每个，揉成小团备用。

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9.将油皮团压扁，酥皮团放置其上。

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10.用油皮将酥皮包裹住，收口捏紧。

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11.将完成的面团收口朝下放置。

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12.将面团压扁，擀成椭圆形面皮。

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13.将面皮卷起。

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14.将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

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15.将面团压扁，擀成长条状面皮。

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16.将面皮卷起。

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17.将卷好的面团收口朝上，包上保鲜膜，松弛15分钟。

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18.烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起，压扁擀成圆形面皮。

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19.用面皮包裹住豆沙蛋黄馅，收口朝下。

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20.在表面刷上全蛋液，点上黑芝麻，放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。