京味小吃：切糕

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1.材料：糯米（北方称其为：江米）、红枣。

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2.将糯米、红枣淘洗干净，浸泡4小时以上。

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3.糯米控干水分入锅、红枣同时进行蒸制。

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4.蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分；待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。

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5.取出糯米饭、红枣，将糯米饭沾水揉匀，用铲子按成厚薄相当的层片。

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6.均匀的码上一层红枣。

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7.达到三层饭二层枣，层次分明，饭枣分开。（层次越多越漂亮）

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8.重物压于其上，将糯米饭压瓷实。

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9.待切糕放凉，倒扣下来。

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10.用刀顺边从上往下切，放在盘内撒上白糖即可。（刀上抹点水就不容易粘了）