雪菜扣肉

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1.五花肉切成大块，凉水下锅把肉焯水。

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2.焯好水的肉，皮上抹上老抽后风干备用。

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3.煎锅放油烧热。

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4.把皮朝下码放在煎锅中。炸至金黄【注意盖锅盖，以防溅油烫伤】。

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5.盛出凉凉。

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6.把炸好的五花肉切成厚片。

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7.雪菜提前泡发。

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8.葱姜切碎，雪菜砌碎。

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9.锅中留底油，爆香葱姜碎。

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10.放入雪菜煸炒，加入红烧酱油 糖 盐 水。雪菜炒至微软盛出备用。

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11.切好片的肉加入葱姜碎。

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12.加入所以的辅料。

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13.搅拌均匀腌制12小时。

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14.腌制好的肉片，肉皮朝下码放在大碗中。

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15.上面均匀的盖上炒好的雪菜。

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16.放入蒸锅，蒸制1--2小时。

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17.蒸好的肉整齐的扣在盘子中。

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18.把多余的汤汁倒在炒锅中，烧开勾芡。盛出把芡汁倒在扣肉的上面即可。