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此菜白、红、绿、黄四色相衬映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩异常、味道酸辣鲜香。水煮牛肉中的牛肉片，不是用油炒熟的，而是在辣味汤中烫熟的，故名水煮牛肉。
点击查看大图1.准备牛肉，将牛肉清洗干净。
点击查看大图2.将牛肉切成2厘米宽、4厘米长的薄片，装入碗中。
点击查看大图3.用料酒、色拉油、胡椒粉、生抽拌匀。
点击查看大图4.加入水淀粉搅拌均匀。
点击查看大图5.炒锅放油烧热， 放花椒粒和干辣椒炸香呈棕红色。
点击查看大图6.将花椒、辣椒捞出剁碎备用。
点击查看大图7.准备素菜。
点击查看大图8.分别将芹菜、白菜心清洗干净切成段或块，将黄豆芽去老根清洗干净。
点击查看大图9.用炸花椒的油将白菜、芹菜、黄豆芽炒熟，捞出待用。
点击查看大图10.取一 大碗将炒熟的黄豆芽、芹菜、白菜放入大碗底。
点击查看大图11.将大蒜、葱、姜分别切末备用。
点击查看大图12.炒锅中加油，待烧至六成热时，将葱末、姜末爆香，加入郫县豆瓣酱翻炒。
点击查看大图13.小火炒出红油。随后加入清水，大火烧沸。
点击查看大图14.用筷子夹着牛肉片，一片一片放下去。放完后，迅速划散，变色后马上关火，加盐、鸡精、调味。
点击查看大图15.连汤带肉倒进铺 了蔬菜的大碗里。
点击查看大图16.将刚才剁碎的的花椒、辣椒撒上再将蒜末铺一层。
点击查看大图17.、炒锅洗干净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
