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毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。采用半瘦半肥的猪肉，当年毛主席喜欢吃这道菜，全国各大城市的毛家餐馆都用红烧肉来作招牌菜，美其名曰“毛氏红烧肉”。
正宗的毛氏红烧肉是不添加酱油的，因为毛主席在生活中不吃酱油。毛氏红烧肉的色泽全是靠糖色烧至出来的，此菜的特点，肥而不腻，咸鲜辣香，色泽红亮。”
家庭制作既要符合此道菜品的本源又要符合自己的生活习惯，酱油还是要加一点点的，红烧我还是喜欢酱香的味道，这才是DIY 的乐趣所在。
做好吃的毛氏红烧肉可是有窍门的哦，只要注意以下3点保准你做出好吃的红烧肉。
1、选肉是关键点，要选择瘦肉纹路细小的那种，这种说明是小猪肉，不是老猪肉，肉质嫩不柴
2、煸油脂，一边煸炒要一边把煸出的油脂倒出来，否则会使瘦肉部分变柴，变柴了就咬不动不好吃了。
3、先炒糖后放水，这样糖会炒的更加均匀，糖色更好
点击查看大图1.首先要炒糖色：锅内放少许的水，能将冰糖化开就行，如果用白糖就干炒。将冰糖放入，小火慢慢使其溶化。
点击查看大图2.糖色慢慢呈浅黄色，后变成琥珀色，这个变色的过程非常快，一定要注意观察。
点击查看大图3.倒入半杯开水大约70ml，煮开即可成糖色
点击查看大图4.盛入容器备用。
点击查看大图5.买一条上好的五花肉
点击查看大图6.先把五花肉切成三厘米见方的块
点击查看大图7.把切好的肉凉水下锅
点击查看大图8.水开煮5分钟捞出。
点击查看大图9.炒锅上火放少许底油
点击查看大图10.下入焯过水的五花肉煸炒。把五花肉块用中小火煸出油，这个过程大概需要10分钟左右。
点击查看大图11.煸出的油及时舀出来，不要一直留在锅里，肉块煸至颜色微黄捞出备用。
点击查看大图12.准备好A材料：五花肉700克，冰糖45克，葱适量，姜几片，干辣椒4个，八角2个，花椒少许 桂皮2小段，香叶2片
点击查看大图13.准备好B材料：黄酒70ml，鲜味酱油30克 特意添加了黄酒和鲜味酱油，黄酒有去腥提鲜的作用，放点鲜味酱油由于本身味道很鲜美，既可以增色增味还可以免除了味精的添加更健康哦！
点击查看大图14.锅中留底油下入花椒、八角、桂皮、辣椒、香叶煸炒。
点击查看大图15.煸出香味儿后下入葱段、姜片煸炒。
点击查看大图16.立刻放入五花肉，翻炒均匀
点击查看大图17.倒入糖色翻炒均匀，可分次加入糖色，多少看颜色，或深或浅全凭自己喜好。翻炒均匀
点击查看大图18.加入黄酒
点击查看大图19.加入鲜味酱油翻炒
点击查看大图20.加入适量开水
点击查看大图21.水量漫过肉
点击查看大图22.开锅后放入盐，盖上盖子小火焖煮1个小时左右，中途要翻炒均匀。
点击查看大图23.最后炖到汤汁浓时即可关火
点击查看大图24.成出来放在容器里即可享用了！
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
