小凉菜【猪皮冻】

点击查看大图

1.锅中加水，放入姜片与葱。猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。水开以后，放入处理好的猪皮煮2分钟。

点击查看大图

2.煮好捞出，再次刮去猪皮内面的剩余油脂。

点击查看大图

3.放入清水中清洗干净。

点击查看大图

4.切成均匀的细丝。

点击查看大图

5.切好后用清水清洗干净。

点击查看大图

6.橙子皮、葱、姜片、八角，香叶和适量清水，以及切成丝的猪皮，放入压力煲中。

点击查看大图

7.枸杞泡发。

点击查看大图

8.大概半小时左右，压力锅工作结束，加入少许盐和泡发的枸杞，和盖再焖十分钟。

点击查看大图

9.炖好的猪皮冻放凉，挑出葱、姜、橙皮、八角、香叶、倒入容器中，入冰箱冷藏至结冻。

点击查看大图

10.倒扣从容器中取出完全冻好的猪皮冻。切块装盘，食用时可搭配自己喜欢的蘸料。