小白菜猪肉饺子

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1.面粉入盆，加入凉水，揉成光滑的面团，面团偏软一些，煮出的饺子才好吃；保鲜膜蒙上盆，饧30分钟以后再使用

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2.猪肉馅放入盐、酱油、蚝油、大葱末搅拌均匀，按一个方向搅拌，以便能上劲儿

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3.小白菜清洗干净，沥干水

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4.切成碎一点的馅，然后入盆中，放少许盐，将多余的水份腌出

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5.小白菜用手抓成团，挤出多余的水分，放在馅中；小白菜也不要挤得太干，因为肉馅中没有打水，正好将一部分菜汁渗透到肉馅中

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6.搅拌均匀，成饺子馅

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7.面团置于案上，搓成长条，切成小剂子

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8.擀成两边薄、中间厚的圆皮

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9.按自己的喜好，或捏或包成饺子

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10.锅中提前烧开水，水开后，取适量饺子入锅中，用勺子不停要沿着锅边推动水转动，这样做的目的是防止饺子发生粘连，同时也是让饺子均匀受热，中途水开后，可点两次凉水，待饺子鼓起来，串气成功，便可捞出锅啦

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11.蘸着腊八醋、辣椒油、或者其它小料，香喷喷的小白菜猪肉水饺让你吃得肚儿圆圆的