蚝油焖猪蹄

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1.辅料：腐竹（油炸过的最好，我这里没有炸，用水稍微泡了十几分钟）、香菇和蚝豉洗净泡发；

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2.猪蹄洗净，焯水；备用

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3.花生用水，洗净用水泡三小时；

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4.除了盐之外，配料有：蚝油、白砂糖、酱油；

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5.锅中烧热油，放入香菇、花生、猪蹄、和蚝豉，一同翻炒出香味；

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6.加水，没过猪蹄，大火烧开之后，焖半个小时，转小火再焖40分钟；（焖太久，猪蹄就没有嚼劲，喜欢吃软烂一点的口感，可以焖久一点）

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7.最后，汤汁快干了，加入盐，蚝油、酱油、白砂糖少许（也可不放砂糖）调味，这个时候时候可以放入浸泡过的腐竹，翻炒一会，调好味，就可以起锅啦。

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8.装盘。其实我最喜欢的不是猪蹄，而是花生米，特别绵软入味，好吃。猪蹄是老公的最爱。