吉祥年菜年年有余之【牡丹鱼片】
眼看着,年已近。
小区门口临时摊点都支起来了,马上小年儿了,新年的鞭炮声就要响起来了!我怎么都没有感觉呢!太充实,太充实,只能这么说!
生活在内了,鱼类品种有限,更不要说海鲜了,每每说到海鲜,真心话,都觉得馋的慌,恨不得住海边去!
曾经,变着样子做鱼,整个的,大块的,丁丁的,片片的,烧的煮的炸的甜的咸的酸的,什么样的都想做,只是忙碌充实的日子总是有这事儿那事儿,这心愿还没有圆呢,这又寻思着要一天一碗面呢,嘿嘿。
还是做我的鱼吧,牡丹鱼片儿走起。
鱼片儿片的大了,牡丹的格局一下子就变好大了,找了一个大大的盘子,摆好看看,嗯,还有那么个味道,看起来挺漂亮的。
其实无论怎么摆,它都是一盘菜,这才是最原始的也是最真实的。妞儿一看就说,妈妈,这是什么我要吃,边说边抓起往嘴吧里送,然后赞不绝口,妈妈,这个真好吃。这个时候,盘子里的鱼片儿还象不象牡丹是那么的不重要,完全陶醉在女儿的吃相中了……
材料:草鱼肉一块
配料:玉米淀粉
调料:盐 料酒 生抽 糖 姜汁 蕃茄沙司
1.1、三斤重的草鱼一条,去头,肉可以多点,做个剁椒挺好呢。
2.2、将两片鱼肉从脊骨处片下,这个菜用一大片儿就可以了。
3.3、用快刀将鱼片成大片,
4.4、鱼片儿要够薄够均匀,太薄易破,太厚不容易成形。
5.5、将片好的鱼片放在碗里,加上料酒姜汁盐糖抓均匀腌上。
6.6、五到十分钟就可以了。
7.7、将淀粉倒在案板上,取一片儿鱼肉,放在淀粉上,用擀面棍捶打至裹均匀淀粉。
8.8、坐锅烧油,将油烧的热热的,一片片的将鱼片下锅炸好,炸的过程中,可以用筷子进行整形。
9.9、将炸好的鱼片摆在盘子里,整形成牡丹花样,配上绿叶配上酱汁即可上桌。
血类可以去掉人体内的杂尘,所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮,而且煮成的血块称为血豆腐,口感软,小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说,工欲善其事,必先利其器,用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此! 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤,里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤,结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了,很无奈。决定用鱼丸和培根来做,算是我的私家菜吧,味道鲜美做法简单。味道容易撑握,都是原滋原味的东西,主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩,尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么?其实就是一款日本最有名的味噌汤,但一般在冬天食用,食材丰富,对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了,反正做不好也做不坏,汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜,白萝卜,但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议,所以,我换了些材料,把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散,胡萝卜,小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌,再加少许盐,鸡精,胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜,再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅,稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞,用飞饼皮版,蓝莓酱放的太多,烤时往外溢,看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁,过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清,于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的,感谢!
76小龙女