番茄炒虾球

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1.准备材料；将虾去壳，头，泥肠并洗净；蚕豆及圣女果洗净；葱切段，姜切丝；

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2.将虾仁挤干水分，加盐、蛋清、淀粉拌匀；

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3.将圣女果切成4小瓣；蚕豆用水煮熟后剥去皮；

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4.将圣女果在开水中稍焯一下收水，时间一定不要久；

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5.炒锅中放适量色拉油烧至3成热，下虾仁滑熟后捞出滤油；

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6.锅内留适量油，大火，下葱姜丝爆香，加入盐及少许清水，再加入蚕豆；

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7.加入圣女果；

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8.再加入虾仁翻炒均匀即可；

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9.装盘；