【嫩煎牛排佐杂蔬】：美味牛排的秘密

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1.准备好全部材料；

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2.荷兰豆洗净去老梗，土豆去皮切块，玉米去皮洗净。蘑菇等等也处理好；

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3.牛排自然解冻，表面抹上少许盐，放在厨房用纸上，室温静置备用；

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4.做一锅清水，水开后加少许盐，将荷兰豆汆水；

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5.捞出汆好水的荷兰豆，放在事先准备好的冷水中，过冷河；

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6.同样的方法，处理好土豆，玉米等等配菜；

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7.排一直静置到没有血水渗出，用厨房用纸沾擦表面，厨房用纸也非常干净；

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8.用蒜片在牛排表面稍稍用力的擦一下；

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9.烤箱提前预热160度。将准备盛放牛排的盘子放在烤箱中加热。铸铁锅大火加热，不用放油。烧至冒烟后，放入牛排；

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10.一面煎大约30秒~1分钟，将牛排翻面；

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11.两面都煎好后，用筷子夹住牛排，将边缘有肥油的地方也煎一下；

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12.将煎好的牛排放入预热好的盘子中，放在烤箱中继续烤6~8分钟；

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13.蘑菇切片，蒜去皮切片，洋葱切丝；

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14.锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多，可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱，小火翻炒。炒至香味传出，颜色透明，转大火，加入荷兰豆，蘑菇，土豆块；

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15.稍稍翻炒，加入盐；

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16.加入现磨黑胡椒；

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17.起锅，将配菜盛入刚才放牛排的盘中，再根据个人喜好，撒上现磨黑胡椒，就可以吃了。