土豆咖喱牛肉--附做土豆不散的小窍门

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1.准备牛肉

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2.土豆，胡萝卜切滚刀块和咖喱等食材

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3.洋葱分两部分，嫩心和外内皮

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4.牛肉用手充分抓出血水

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5.泡4-5小时，期间多次换水

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6.用凉水煮开，倒掉

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7.重新换上和牛肉同温度的水，放入牛肉，山楂，黄酒，盖上高压锅盖，35分钟后待用

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8.锅内放入少量底油，再放入姜和黄油，煸香

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9.依次放入胡萝卜，土豆

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10.从高压锅里盛出来牛肉，放入锅内和胡萝卜，土豆，炒匀

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11.放入煮牛肉的汤汁，（这样汤汁和牛肉，咖喱，能更好地融合，味道更香浓），没过食材，再放入椰子粉

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12.和咖喱块，一定小火煮35分钟，期间翻动1-2次，以免湖锅

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13.35分钟后，变得浓稠（已用高压锅炖了35分钟了）

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14.第一次放入洋葱，5分钟后，放入第二次洋葱，关火。〉〉洋葱分两次放。第一次放是为了让汤汁更醇厚，第二次放，是为了吃的时候，有洋葱的脆感，辛辣味浓厚，和咖喱汁更是绝配，大家可以试试哦

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15.好了，和米饭一起吃，又能多吃半碗哦。

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16.做土豆不散的方法：准备腌制盐（平时腌菜的大盐）。500克土豆放5克

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17.腌制盐放入温水中，充分溶化后

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18.放入土豆，浸泡30分钟后（同时也能去除龙葵碱），捞出。如果，大家凉拌土豆丝（丁）时，先用白水泡30分钟，在焯水时，放上一勺醋或腌制盐，土豆就非常完整了。还有，煮土豆块时，一定小火，因为，大火，土豆就会外皮爆裂，内心没熟，汤汁就会成糊糊

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19.泡水腌制后的土豆，煮后非常完整吧，没成糊糊吧，当然，口感也是非常好的。