双色豆腐

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1.男豆腐、血豆腐各一盒。

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2.豆腐底部4个角各切一个缺口，然后轻轻提起盒子，轻敲底部，使盒子内的豆腐脱离。

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3.豆腐盒底部切4个缺口，这样能比较完整的使豆腐与盒子分离。

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4.豆腐切小块后加盐，焯水。

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5.豆腐焯水完后用小漏勺轻轻捞出豆腐。

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6.大火，锅内放油，下豆豉、辣酱、耗油、老抽和糖煸炒。

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7.加少量的水，搅拌使各种调料充分溶解。

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8.中小火，加入双色豆腐，轻轻晃动锅子。

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9.加盖焖上2、3分钟。

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10.加入水淀粉勾芡，用锅铲轻轻推动豆腐，出锅。

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11.完成