砂锅淮山

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1.淮山切段备用。

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2.座锅烧油，油温要高，将切好的淮山放入微见收皮装捞起。

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3.用磨鼓酱，花生酱，芝麻酱，香料粉，五香粉，辣椒粉，味精，沙姜粉，浙绍南乳，海鲜酱，柱侯酱，鸡粉，老抽，水，油，香油，耗油，鸡汁。按10：2：2：2：1：2：2:1:1:2；
2：2：2：1：1：2：1：2：1的比例调好放入炸好的淮山种搅匀。

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4.砂锅烧热放油，爆香蒜，葱头，青红辣椒，将搅匀的淮山放进搅匀，盖半分钟搅匀放香菜即可。