酱香风味凉粉

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1.准备材料；

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2.80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；

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3.400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；

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4.用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；

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5.盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；

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6.冰箱取出倒扣；

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7.凉粉切小块，蒜苗切小段；

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8.热油下入凉粉翻炒片刻；

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9.加入蒜苗段翻炒片刻；

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10.加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；

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11.翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；

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12.出锅装盘。