冰皮红糖雪豆月饼

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1.雪豆浸泡一晚。泡发。用高压锅煮压20分钟后煮熟捞出

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2.趁热碾碎，很容易就碾得细腻。

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3.加入红糖拌匀。

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4.不粘锅烤盘倒入玉米油，开小火，倒入放好糖的雪豆泥翻炒，炒几分钟后，倒入椰蓉。

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5.炒匀，炒干即可。不要太干，要能揉成团

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6.做冰皮。 玉米油加牛奶加白糖搅拌均匀，（要使糖都融化。）倒入混合好糯米粉，粘米粉和澄粉的盆中，搅拌均匀，无颗粒。

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7.盖上保鲜膜入蒸锅，开锅后蒸20分钟。

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8.出锅搅拌顺滑，晾凉。

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9.皮和馅都分成约25g左右的小圆球。

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10.把皮按压薄片，包入雪豆馅，用手虎口慢慢收口，收严。

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11.团好的月饼球放入事先炒熟的糯米粉中，滚上一层粉

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12.放入50g月饼模具，用月饼模具压成形即可。