大理石吐司

点击查看大图

1.除黄油以外的面团活成光滑面团

点击查看大图

2.加入黄油再揉，一直至面团呈扩展阶段，如图出现手套膜为止

点击查看大图

3.盆上面盖湿屉布放在温暖的地方发酵至两倍大

点击查看大图

4.将面团排气后，盖上保鲜膜室温下松驰15分钟后擀平

点击查看大图

5.先将可可粉均匀地筛在面片上，再将细砂糖筛在上面

点击查看大图

6.卷起面片，将收口朝下放入吐司模中进行二次发酵

点击查看大图

7.发酵至面团和模具差不多高，上面刷一层蛋液

点击查看大图

8.烤箱180度上下火烤35——40分钟，（中途面包上色后即在面包表面盖上锡纸，以防表皮过于发黑

点击查看大图

9.晾凉后，切片，（一定等待凉后切片，否则组织不整齐）