腊腌菜扣肉

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1.五花肉洗净放入锅中，肉皮朝下，把皮子烙成金黄色。

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2.把五花肉放入锅中煮至八成熟捞起。

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3.用适量的盐、料酒、生抽调成汁，均匀的抹在五花肉上。锅中放少许油，把肉皮炸成金黄色捞出，浸泡于冷水中二十分钟。

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4.这是浸泡好的五花肉。

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5.把五花肉切成8mm左右厚的片，肉皮朝下，均匀的摆放在碗中。

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6.在肉的表面均匀的撒上适量的食盐。

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7.把腌菜取出，放在案板上，切成碎末。

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8.把切好的腊腌菜放进炒锅中，加入适量的白糖，小火翻炒片刻。

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9.把炒好的腊腌菜均匀的铺在肉的表面。这就是半成品了。

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10.接下来把半成品放入锅中蒸，蒸制一个半小时。

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11.蒸好后，用一个碗覆盖于肉碗上，倒扣过来即可。