年年有鱼------茄汁鲳鱼

点击查看大图

1.食材准备。

点击查看大图

2.食材洗净，香菇切片，冬笋、胡萝卜切丁，葱、姜分别切丝、切末。

点击查看大图

3.锅烧热，用姜顺时针擦锅体（这就是防止鱼皮粘锅的好办法啊，就这么简单），倒入油，锅热后，放入鲳鱼， 煎成两面发黄后，放在盘中。

点击查看大图

4.另起锅热油，放入青豆，煸炒捞出。

点击查看大图

5.锅剩油，放入香菇、冬笋、胡萝卜和盐，煸炒后加点水。

点击查看大图

6.接着放入青豆，番茄沙司，白糖，翻炒均匀。盖上盖，焖一会儿。

点击查看大图

7.再加适量水和葱花、鸡精，大火烧开后，淋上湿淀粉勾芡。

点击查看大图

8.将茄汁料浇在鲳鱼上，即可上桌。