四色桂花酒酿圆子

点击查看大图

1.南瓜和紫薯去皮上屉蒸熟。南瓜比较多，做圆子只取了一点，其余的是用来做南瓜饼的；紫薯用保鲜膜包着蒸，跟南瓜分开。

点击查看大图

2.20克黑芝麻粉，100克糯米粉混合，加水拌匀。

点击查看大图

3.团成不粘手的糯米面团，水多了就补糯米粉，多点没什么关系。

点击查看大图

4.揪大约小指头大的小剂子，两三个一起搓圆，刚开始容易搓到一起，可以一个一个慢慢来，就是比较耗时间，熟练就可以多点一起搓。

点击查看大图

5.搓好的小圆子放在盘中。

点击查看大图

6.芝麻小圆子全部完成，放冰箱冷冻七到十分钟，成型后取出用保鲜袋分装，便于下次取用。

点击查看大图

7.冷冻芝麻圆子期间和南瓜圆子胚，重复步骤搓好南瓜圆子和紫薯圆子以及纯糯米粉圆子。比较费事，那两张图就没拍了，反正都差不多。

点击查看大图

8.四种小圆子各取十个左右。

点击查看大图

9.蛋清和蛋黄分离。

点击查看大图

10.蛋清加10克白糖，用筷子打散。

点击查看大图

11.约一斤水烧开，将圆子倒进去中火煮。

点击查看大图

12.煮至圆子全部浮起来后，加入适量的米酒，搅散。

点击查看大图

13.适量淀粉加水调成水淀粉。

点击查看大图

14.水淀粉慢慢的倒入锅中，边加边搅，不一定要全部加完，只要感觉黏稠起来就可以了，再次煮沸。

点击查看大图

15.蛋清搅一下，一手端锅一手拿筷，将锅中的酒酿圆子倒入蛋清，边倒边用筷子搅拌。

点击查看大图

16.完成

点击查看大图

17.吃的时候加入适量糖桂花。

点击查看大图

18.成品一

点击查看大图

19.成品二。