炒米粉

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1.瘦肉洗净切丝，用米酒，蚝油和和胡椒粉拌匀腌制10分钟左右。蔬菜洗净切丝。豆腐干切条。

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2.锅中倒入适量油（又可以多一些，等下还要炒蔬菜），冷锅冷油，（根据自己平常炒肉的方法即可）倒入腌制好的肉丝炒熟。盛出备用。

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3.锅中留油，倒入葱段，胡萝卜丝和卷心菜丝炒软。

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4.倒入香菇丝和豆腐干翻炒至熟。

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5.倒入炒好的肉丝，加入蚝油调味，关火。

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6.就是这种粉干，应该和广东米粉很像。

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7.煮锅中添水烧开后，放入粉干，用筷子边煮边搅。煮至八分熟时，倒入漏蓝中控水。注意一定不能把粉干煮全熟，否则等下炒的时候就会前部断掉。

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8.将粉干倒入炒锅中，倒入适量酱油，开小火。

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9.用筷子和铲子慢慢将粉干和菜搅拌均匀。