10L烤箱之巧克力馅菠萝面包

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1.所有材料

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2.A材料混合

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3.揉成面团，加水要慢慢添加，每个面粉的吸水性不一样

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4.采取搓衣服，摔打的方式，期间分三次加入玉米油，最后揉成手套膜

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5.蒸锅隔水发酵

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6.黄油室温软化，用打蛋器打至颜色发白

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7.倒入白糖，分两次倒入蛋液，

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8.用筛子过滤低筋面粉

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9.活成面团，冰箱冷藏待用

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10.发酵好后的面团，手指沾面团戳个洞不回缩

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11.拿出来多擀几次排气

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12.分为六个面团，可以借助电子称，醒15分钟

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13.酥皮也分为六个

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14.取一块面团擀圆包入巧克力碎

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15.像包包子一样收口

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16.正过来，收口朝下

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17.酥皮擀薄放上面团

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18.慢慢收口至四分之三

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19.反过来整形

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20.包好放烤盘，我的烤箱小，只能烤架，用水果刀划一些花纹，不可以切断

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21.放烤箱二次发酵至变大

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22.发酵好后中间都被撑变形了，刷蛋液

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23.烤箱预热180度10分钟，选择140度25分钟，具体温度根据个人烤箱来定

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24.烤好后的样子

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25.内部组织非常松软