私房油泼面

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1.我做东西很随性的，有的时候冰箱里有什么就用什么。

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2.香葱，小米椒切碎，大蒜拍碎切成碎末，花生碾成花生碎。

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3.油菜一叶叶掰开，叶根部经常回头泥土，一定要洗干净。

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4.煮面的水烧开，烫一下油菜先，小心不要烫大了。

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5.凉水拔凉油菜，控干水分。

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6.煮面的过程没有拍，煮好的挂面一定要过凉水。过了水的面丢凉拌盆里，然后把蒜沫，香葱，小米椒，油菜等，也丢凉拌盆里。

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7.炸麻椒，我用的四川的那种麻椒。油不要太多，大约是喝汤用的汤匙两三勺。

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8.把麻椒捡出去，等油凉一会，再炸干辣椒。

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9.别等干辣椒糊，刚要变色的时候把辣椒油泼到面上。

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10.点一点香油，一小勺味极鲜，一小勺白糖，味精和盐按照自己的口味适量，拌匀，装盘，开动。