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今天做一款家宴菜肴，也是北方最著名的大多数人都喜爱的“油焖大虾”。其吃起来味道鲜美，也最受儿童们的喜爱。其实做法也很简单，主要要求虾一定要新鲜，才能做出漂亮的“油焖大虾”。
过去制作“油焖大虾”必须要选择山东青岛水域产的大对虾，那种虾脑油多，皮薄色青下锅见油就红，不需要使用番茄酱等来调色，因为原本汤汁就很艳丽红亮鲜美。只可惜，这种虾市场上早已不多见了，即便见到也是价钱不菲，最便宜一斤也要400元以上才能买到，而低于400元基本都是假货。我小的时候，市场上的青岛对虾都是冰鲜的，是很新鲜的虾，个头很大，一斤只称四只，而超过四只便不叫对虾了。一般都是出水不超过三天的虾，那时才一元钱一只。可在八零年代，那已是天文数字了，因为那时的人们平均工资才几十元钱，根本舍不得吃！在美国我吃过几次，是中国出口的对虾，18美元一只，也是奇贵，根本解不了馋，呵呵！我在那里为朋友们做过两次，每次用10只虾，吃一次就花200美元，让我大出血，心疼得很呐，呵呵！
目前，市场上取而代之的便是草虾和斑节虾，这种虾皮厚肉硬，汤汁发黑没有脑油，做出来的虾外皮颜色很漂亮，可终归不是那个味道。酒店里大多都用番茄酱来调汤汁的颜色，颜色确实好看，可味道就完全变了，没有了原汁原味儿的感觉！
由于没有对虾，今天我选择的是草虾，是一斤称12个大小的那种，价钱也不便宜，100多元一斤，但味道还算可以。具体做法如下；
点击查看大图1.大虾、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、黄酒、烹调油。
点击查看大图2.用剪刀剪去虾的足和须，然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。
点击查看大图3.把虾头上的虾枪剪掉，用剪刀尖从剪掉的虾枪部位挑出虾的胃包不要。
点击查看大图4.虾修剪好以后备用。
点击查看大图5.炒勺上火烧热，注入大约20克烹调油烧热，下入大虾煸炒。
点击查看大图6.把虾煸到发红后，下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。
点击查看大图7.葱姜煸出香味儿后烹入黄酒，然后再撒入少许盐调底味炒匀，炒匀后，放入大约20克的白糖炒匀。
点击查看大图8.倒入少许清水烧制。
点击查看大图9.盖好锅盖把虾焖制3分钟（要视虾的大小而定），然后用旺火收汁。
点击查看大图10.待汤汁粘稠便可出锅码盘。
1干海带泡发。2木瓜去皮切块。3乌鸡切成块，用冷水浸泡半小时去净血水。4将泡发的海带切块。5将海带,乌鸡,3片姜放入炖盅内,加满水。6放入大锅内,隔水炖1个小时。71小时后，加入木瓜块,继续炖1个半小时,加盐调味即可饮用。
家有桐宝
1鱼洗干净用少许盐、胡椒粉腌片刻。2姜切片葱切段。3辣酱用少许水分稀释加入少许盐胡椒粉。4锅里倒入橄榄油之后放姜葱炒出味来。5然后把鱼放到锅里开始煎。6姜葱取出继续把鱼煎干。7鱼煎好之后盛起，油锅不用洗直接将调好的辣汁以有煎香了的姜葱一起倒入到锅里煮沸。8酱汁淋到煎好的鱼上面。
蓝色南半球
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
狗窝
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
