凉面

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1.用50克开水溶解碱面，再兑170克凉开水，慢慢加入到面粉中，揉成硬面团。醒1个小时候再揉成光滑的面团，盖湿布醒2个小时。（时间充裕的话可以过夜）

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2.擀成面片，切成细面条，撒面粉抖散。

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3.大蒜切末，香葱切葱花，放入碗中。

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4.炒勺内倒油，烧至冒烟后，泼到大蒜和香葱上，搅匀。

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5.调入一汤勺生抽。

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6.一汤勺香醋。

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7.2汤勺凉开水。

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8.一勺香辣酱。

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9.调匀成拌面的汁。

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10.黄瓜洗净，切丝。

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11.炒锅中添水，烧开，下入适量的面条，煮开后点适量的冷水，再次煮开后，关火。

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12.准备一盆凉开水，将面条捞出，过凉，控干水分。

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13.碗中放入适量面条，黄瓜丝，加盐，调入适量的拌面汁，搅拌均匀。