一种口感，两种外形-----褡裢火烧

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1.准备好肉馅，大葱和西葫芦。西葫芦可不加。

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2.西葫芦剁碎，大葱剁碎，好辣！

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3.把肉馅，西葫芦馅，大葱碎加到一起，倒入少许蚝油，生抽，少许植物油，盐，一茶匙糖，少许姜粉顺时针搅拌上劲儿。

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4.调好的肉馅儿备用。

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5.用温水和一块软一点的面，盖上保鲜膜醒半小时。

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6.醒好的面团切下一块，揉成长条然后分成25克一个的小剂子。

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7.先来做铅笔火烧。把剂子擀成长10厘米，宽8厘米的面皮。

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8.在长的一端放上一排肉馅。

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9.从下往上卷起来，最后两端分别往里折进去，继续往上卷，面皮的最上端抹上少许清水，卷成条状。

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10.收口朝下。

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11.排好队。

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12.另一种。把小剂子擀成面片。

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13.上下分别往里折进来0.7厘米左右。

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14.翻面，在中间铺好肉馅。

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15.左面往里折不到1/3.

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16.在左边面片上抹点清水，然后把右边面片向左折过去，粘好。上下两头分别按紧收口。

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17.翻面。用手掌稍稍按一下。另一种形状的褡裢火烧，感觉这一种更形象。

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18.平底锅烧热，倒入一层油，间隔放入火烧生胚，各个面都煎一下。煎到外皮金黄即可。

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19.外酥脆，内鲜香。