炝锅面

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1.黄花木耳得提前用凉水泡发，记住一定得是凉水浸泡，再不然就是温水，千万别用开水，口感差了不说，营养流失了

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2.番茄，黄瓜，杏鲍菇，还有做三鲜汤剩的火腿肠一切准备好

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3.猪的前夹肉，一般我都喜欢买猪的前夹肉，嫩啊

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4.姜切丝，蒜切片，多点，汤鲜，而且我一般都会把姜蒜吃掉，因为调料也有它的营养价值，

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5.将番茄，黄瓜，杏鲍菇，火腿肠切片备用

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6.莲花白撕成小块

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7.肥肉切片

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8.瘦肉切小片，并用料酒，盐，生粉腌一下，腌的过程还得加一点点的清水，为的是让肉更嫩，腌制时间十分钟

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9.木耳去蒂和黄花清洗干净备用

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10.热锅，凉油，一点巴锅底的油就够了，加入肥肉煸炒至出油

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11.加入腌好的肉片，下锅要等一下再扒拉，以免肉片巴锅

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12.肉片划散，加姜蒜同炒

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13.同时加入一丁点郫县豆瓣酱，千万别多，用小火煸出红油，开大火

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14.倒入黄花木耳，杏鲍菇，番茄，然后马上加入开水，水一定要够宽

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15.待汤开熬三分钟，为的是把食材的鲜味熬出来

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16.再加入黄瓜和火腿肠同熬两分钟待汤再开

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17.丢入面条，一定要折断，面条一定要少

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18.水再开，丢莲花白，同时放盐，鸡精，生抽，醋，芝麻油调味

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19.待水三开就可以出锅了