水煮鱼

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1.头骨切块，鱼肉片鱼片。

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2.辣椒丝 花椒 葱姜 八角。

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3.配菜，可以根据自己喜好，放莴笋也是很好吃，只是我家弟弟不吃莴笋。

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4.鱼片用盐，胡椒粉，蛋清抓匀，淹渍十分钟后撒淀粉抓匀备用。

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5.先用油小火炒葱姜八角，花椒，辣椒丝一半。倒入鱼头骨炒一会后，加入豆芽，蘑菇腊肉。炒均匀。

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6.兑水烧开，用盐调味后，小火炖二十分钟入味。

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7.捞出所有的料在盆里。

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8.烫青菜，粉丝，火腿到粉丝比自己喜欢的稍微硬一点。

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9.捞出放好。

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10.大火烧滚，倒入鱼片，打卷就捞出。剩下的汤汁加味精调味。

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11.汤汁倒在盆里，撒辣椒粉，花椒粉备用。

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12.凉油炸香花椒干辣椒，出香味后捞出摆在盆里，剩下的油烧热浇在上面即可。