辣炒鸡杂

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1.鸡胗切片，鸡心一剖二。

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2.水中放花椒煮开，倒入鸡胗鸡心，煮开，放一点料酒，不盖锅盖，煮几分钟，捞出洗净控干备用。

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3.胡萝卜，洋葱切块。

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4.青红椒切段。

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5.腰果用小火炒金黄捞出晾凉。

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6.把辣椒炒一下，皮有泡泡为好。我家里喜欢吃这种软辣椒，所以这样，要是不喜欢就和洋葱一起放。

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7.热锅冷油，烧五成热，下葱姜泡椒，炒一下。

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8.倒入鸡杂，糖，十三香，一起翻炒出香味，鸡杂水分炒出。放点料酒，生抽，翻匀。

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9.放洋葱胡萝卜，炒断生，调入盐。

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10.把辣椒倒入，翻炒到汤汁变干放点香醋。淋香油，放味精。翻炒均匀即可。

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11.临出锅放腰果，也可以装好盘再撒。