焦糖香蕉挞

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1.塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白

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2.分次加入20克蛋液搅拌均匀

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3.杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入上面拌匀的黄油糊里，用刮刀拌匀

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4.和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时

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5.塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白

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6.分次加入25克蛋液拌匀

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7.筛入杏仁粉30克

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8.用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用

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9.制作乳酪馅：软化的奶油奶酪30克和15克糖搅拌均匀

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10.加入蛋液24克搅拌均匀

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11.加入2克低粉拌匀

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12.加入淡奶油60克搅拌均匀

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13.乳酪馅做好了，备用

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14.冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小

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15.然后小心铺在模具上

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16.用擀面杖刮去多余的塔皮

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17.用钗子在塔皮上扎孔

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18.在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟

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19.烤完拿出，稍放凉

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20.制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的

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21.锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色

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22.加入15克黄油，改小火

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23.加入切好的香蕉段滚一圈

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24.然后加入朗姆酒，关火

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25.用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆

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26.排人焦糖香蕉

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27.隙缝内填满乳酪馅

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28.放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可