【香椿鹰嘴豆】：过时不候的春日美味

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1.准备好食材；

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2.鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；

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3.浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；

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4.香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；

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5.香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；

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6.将香椿去除老茎后，切成细末；

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7.大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；

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8.拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。