芦蒿炒咸肉

点击查看大图

1.备料：咸肉切好蒸10分钟后犹如图备用，份量根据个人需求增减，不宜超过芦蒿，蒸熟的咸肉口味醇厚，故必不可少。

点击查看大图

2.备料：芦蒿摘采蒿叶留根茎，择段以食指长短为宜

点击查看大图

3.切朝天椒，蒜头备用，不喜欢辣或有小孩的家庭一般手中食料有红菜椒也可以优先使用

点击查看大图

4.倒油，大火将咸肉，红椒，蒜入锅煸炒爆香，入料酒烹炒15秒钟

点击查看大图

5.将芦蒿入锅翻炒15秒，改中小火，入糖，盐，鸡粉，煸炒1分钟

点击查看大图

6.根据自己灶头火大小确定时间，蒿茎达到脆，滑，去生即可装盘，切忌时间过长，炒7分熟即可。装盘后，菜的自身温度可以将芦蒿再次增至8-9分熟。